Десерты

Как правильно приготовить фруктовое желе

0

Фруктовое желе

Разновидностей желе великое множество. пакетики с уже почти готовым желе продаются массово во всех продовольственных магазинах.

Приготовьте фруктовое желе самостоятельно и тогда Вы наверняка будете уверены, что яблочное желе состоит из яблочного сока, малиновое — из малинового.

Продукты:

сок яблочный — 1 литр,

желатин — 50 грамм,

киви — 2 штуки,

клубника свежая — 5 штук,

виноград — 100 грамм,

абрикос консервированный — 100 грамм,

ананас консервированный — 100 грамм.

Приготовление:

Желатин замочить в холодной воде. Свежие фрукты помыть, консервированные откинуть на дуршлаг.  Киви почистить, нарезать кубиками. У клубники удалить хвостики, ягоды порезать кубиками. Ягоды винограда разрезать пополам, удалить косточки. Консервированные абрикос и ананас нарезать кубиками. Смешать все фрукты.  В яблочный сок добавить набухший желатин, подогреть массу до полного растворения желатина. Не кипятить! Половина нарезанных фруктов выкладывается в креманку или любую другую форму и наполовину заливается яблочным соком с желатином. Креманка ставится в холодильник до полного застывания массы. После этого в нее добавляется вторая половина фруктов и сока. Смесь снова застывает. Если посуда широкой формы — укладывайте фрукты в два приема, если высокая и узкая — в три. Это делается для того, чтобы фрукты равномерно были распределены по всему объему креманки. Если Вы уложите фрукты и зальете их желейной массой в один прием — фрукты всплывут наверх креманки и  качественный десерт в данном случае не получится. Этот маленький секрет поможет Вам правильно приготовить фруктовое желе.

 

 

Яблоко в карамели

0

IMG_5136

Этот рецепт яблока в карамели привезен из Франции шеф-кондитером Лильяном Марией Дюшамп — моим очень хорошим другом.

Совсем простой рецепт яблока в карамели, но с потрясающим результатом!

Для этого десерта используются яблоки сорта Супер Голд примерно одного размера и веса.

Продукты:

Яблоки,

сахар песок — 500 грамм,

глюкоза — 150 грамм,

вода — 150 грамм,

пищевой краситель — 2 грамма.

Приготовление:

В начале приготовим карамель. Вода, сахар и глюкоза варится до температуры 121 градус. Очень важно выдержать эту температуру — это обязательное условие успеха для карамели. Добавляется пищевой краситель и смесь продолжает варится, пока ее температура не достигнет 155 градусов. Конечно, здесь не обойтись без термометра, который используется в кулинарии. Такой термометр совершенно не сложно купить в специализированных магазинах или интернет-магазинах. Он пригодится Вам при приготовлении многих блюд, особенно десертов, где особенно важно выдержать необходимую температуру приготовления определенных видов продуктов. Как в данном случае, яблоко в такой карамели может быть не только обычным десертом, но и прекрасным подарком — оригинальным и вкусным.

Яблоки хорошо вымыть, оторвать хвостик, вытереть салфеткой насухо. На место хвостика воткнуть палочку или деревянную шпажку. Каждое яблоко полностью погружается в горячую карамель и выставляется на пергамент для застывания. Эта карамель застывает обычно за 20-30 минут.

По этому рецепту Вы можете приготовить не только яблоко в карамели, но и грушу, сливу твердых сортов. Главное условие — очень аккуратно работать с карамелью, высокая температура продукта требует осторожного подхода к ее изготовлению.

 

 

Как приготовить фрукты во фритюре

0

бананы

Экзотический рецепт — фрукты во фритюре, глазированные и посыпаны кунжутом. Очень вкусно!

Продукты:

2 больших яблока,

3 банана,

100 грамм пшеничной муки,

150 грамм сахара,

100 грамм арахисового масла,

20 грамм семян кунжута,

растительное масло для фритюра.

Приготовление:

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины , порезать на дольки. Бананы очистить и порезать на 4 части, сначала вдоль, затем — поперек. Смешать муку с достаточным количеством холодной воды, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Разогреть растительное масло во фритюрнице. Каждый кусочек яблока и банана накалывать на вилку и аккуратно опускать в разогретое масло. Фрукты необходимо жарить во фритюре в течение 2-3 минут до золотистого цвета. Готовые фрукты выложить на салфетку, чтобы промокнулись излишки жира. В глубокой сковороде разогреть арахисовое масло, добавить сахар, на слабом огне довести массу до кипения и варить, непрерывно мешая, пока сахар полностью не растворится. Снова каждый уже обжаренный кусочек фруктов обмакнуть уже в арахисовой глазури и обсыпать семенами кунжута. Десерт готов.

Сделать фрукты во фритюре не составляет особого труда. Главное — это осторожно и аккуратно работать с фритюром, чтобы не обжечься.

 

 

 

 

Вверх