Меню на Пасху

Куличи бездрожжевые на закваске

0

куличи на закваске

При изготовлении бездрожжевых куличей на закваске вместо дрожжей используется закваска медовая на изюме.

Такие куличи отличаются особо ярко выраженным вкусом и ароматом, повышенной влажностью мякиша и длительной свежестью.

Продукты:

мука — 2 килограмма,

закваска медовая — пол литра,

молоко — 1 литр,

сахар — 3 стакана,

яйца — 12 штук,

масло сливочное — 200 грамм,

сметана — 100 грамм,

изюм, ванильный сахар, соль.

Приготовление:

В теплое молоко добавить сахар, растопленное сливочное масло, яйца, закваску медовую, сметану. Всыпать муку, замесить слабое тесто, как на оладьи. Емкость с тестом поставить в теплое место. Подошло первый раз — добавить заранее подготовленный изюм, щепотку соли, ванильный сахар и оставшуюся муку. Изюм необходимо помыть, залить кипятком, дать набухнуть, воду слить, изюм выложить на салфетку, просушить, пересыпать мукой и добавить в тесто. Замесить достаточно крутое тесто. Тесто подошло второй раз — разложить его по заранее смазанным растительным маслом формам. Если для выпечки куличей используются обычные жестяные банки, как делаю  я, то необходимо застелить их пергаментом или бумагой для выпечки. Тесто накладывать в форму не больше 2/3 ее объема. Формы с тестом поставить в теплое место на расстойку. Следует заметить, что куличи бездрожжевые на закваске подходят раза в полтора дольше, чем куличи на дрожжах. Наберитесь терпения и вы получите особенный кулич, кулич на закваске, такой, как пекли наши предки на Руси. Когда куличи подошли и верх шапочки теста сравнялся с краем формы, их пора ставить в духовку. Выпекают куличи на закваске как и обычные дрожжевые куличи. В зависимости от размера и массы кулича продолжительность выпечки 30-40 минут при температуре 180 градусов. После выпечки куличам необходимо дать возможность хорошо остыть. Куличи должны остыть и выстояться в течение 4-6 часов. Затем их нужно покрыть глазурью и украсить. Свои куличи я украшаю курагой, черносливом, грецкими орехами и тертым шоколадом.

Стоит попробовать хотя бы раз выпечь куличи бездрожжевые на закваске и вы сразу поймете разницу с куличами на дрожжах. Трудно сказать, какое время такие куличи остаются свежими, так как они съедаются мгновенно, но, несомненно, особо влажный мякиш такого кулича позволит долгое время ему быть свежим и мягким.

 

 

Как красить яйца на Пасху

0

крашеные яйца

Традиция красить яйца на Пасху  своими корнями уходит глубоко в века.

Крашеное яйцо — главный атрибут пасхального праздника, символизирующий возрождение новой жизни.

Существует мнение, что славяне красили яйца еще задолго до принятия христианства. Считая яйцо основой мироздания, наши предки красили яйца, тем самым выражая свое почтение.

По другой версии Мария Магдалина принесла яйцо в качестве подарка императору Тиберию и весть о воскрешении Христа.

Существует версия, связанная с другим императором — Марком Авелием. Его рождению предшествовало необычное событие — одна из кур снесла красное с разводами яйцо.

Существует и более прозаическое объяснение. Великий Пост длится 40 дней. За это время нельзя употреблять скоромную пищу. Так как куры в это время не перестают нестись, чтобы яйца не портились, их отваривают. Последующее их окрашивание помогало отличить сырые яйца от вареных, чтобы их не перепутать.

В наше время существует великое множество способов и средств, чтобы покрасить яйца на Пасху. Красители, которые продаются в магазинах и при этом называются пищевыми, своими слишком яркими цветами вызывают много вопросов и сомнений по поводу их пользы на организм.

Самым древним и надежным способом окраски яиц на Пасху является луковая шелуха. Хотите ярко-коричневые яйца — заранее сварите шелуху, дайте ей настояться 10-12 часов. В этом растворе сварите коричневые яйца и оставьте остывать их в этой же воде. Остывшие яйца слегка протереть растительным маслом, это придаст им лоск и блеск.

CYMERA_20160430_100947

Белые яйца сварить вместе с луковой шелухой- получатся яйца желтого цвета.

CYMERA_20160430_124904

Несомненно, яйца крашенные в луковой шелухе не будут пестреть яркими цветами, а будут иметь спокойный натуральный оттенок и гарантировано эти яйца можно есть самим, а что самое главное — давать детям.

CYMERA_20160430_125029

Красить яйца на Пасху — во многих семьях это семейная традиция. Особенно в этом творческом процессе любят участвовать дети. Красить яйца луковой шелухой — легко,  просто и быстро, а главное — безопасно и для рук, и для желудка.

Сахарная мастика

0

мастика

Для украшения кондитерских изделий, в том числе куличей, используются разнообразные декоративные листочки, цветочки, фигурки. Но глядя на цветовую гамму предлагаемых так называемых съедобных кондитерских украшений, понимаешь, что без огромного количества красителей здесь не обошлось.

Предлагаю вам своими руками из совсем простых продуктов приготовить сахарную мастику.

Из этой сахарной мастики, как из пластилина, можно сделать массу красивых элементов для украшения куличей, тортов, пирожных.

Продукты:

молоко сухое — 100 грамм,

сахарная пудра – 100 грамм,

молоко сгущенное – 3 столовых ложки.

Приготовление:

Все компоненты смешать, раскатать скалкой, подсыпая сахарную пудру. Вырезать цветочки, фигурки, работая с мастикой, как с пластилином. Добавляя ягодные сиропы, какао-порошок, растворимый кофе, можно получить сахарную мастику разнообразных цветов и оттенков.

Готовые сахарные изделия можно хранить довольно долго в коробках или банках с крышкой, избегая попадания на них влаги.

Вверх