Меню на Пасху

Глазурь для кулича

0

украшение кулича

Для украшения выпеченных куличей используется глазурь.

Рецепт глазури для куличей совсем несложный, при этом глазурь получается гладкая и блестящая, неспроста  она называется Королевской.

Продукты:

сахарная пудра — 200 грамм,

яичный белок — 1 шт,

несколько капель лимонного сока,

ванильный сахар.

Приготовление:

В глубокой емкости смешать белок и лимонный сок. Добавить маленькими порциями просеянную сахарную пудру, постоянно перемешивая массу до получения однородной глазури. В конце добавить ванильный сахар.

Смазывать куличи глазурью можно только в остывшем виде. Пока глазурь не застыла, кулич можно украсить цветными посыпками, цукатами, шоколадной стружкой,  сделанными цветочками и фигурками из сахарной мастики или марципана.

 

 

Творожная пасха

0

творожная пасха

Самые лучшие рецепты творожной пасхи.

Продукты для творожной пасхи нужно выбирать тщательно, использовать только свежее сырье, творог лучше брать на рынке, яйца и сметана также должны быть самыми свежими. Самая красивая творожная пасха получается в специальной пасочнице, но можно сделать ее и в любой другой форме с  дырочками для стекания  жидкости.

Рецепт1.

 

Продукты:

творог – 500 грамм,

сметана – 100 грамм,

масло сливочное – 100 грамм,

сахар – 100 грамм,

орехи, изюм, цукаты – по пол стакана каждого,

ванильный сахар.

Приготовление:

Творог протереть через сито или измельчить блендером. Сахар и ванильный сахар размешать со сметаной до полного растворения кристалов. Полученную массу смешать с творогом, добавить сливочное масло комнатной температуры. Смесь размешать миксером, добавить измельченные орехи и цукаты, заранее замоченный изюм. Полученную смесь выложить в форму, застеленную марлей, поставить в холодильник под  груз на 12 часов.

Рецепт 2.

 

Очень вкусная пасха с медом.

Продукты:

творог – 1 кг,

мед – 1 стакан,

масло сливочное – 200 грамм.

желтки яиц – 5 шт,

финики –пол стакана,

лимон – 1 шт,

миндаль предварительно обжаренный – пол стакана,

ром Bacardi – 50 грамм.

Приготовление:

Творог протереть через сито или измельчить блендером. Снять цедру с лимона. Финики измельчить и залить ромом, дать настояться. Миндаль измельчить. Мед растопить. Масло сливочное должно быть комнатной температуры.  Мед взбить с маслом, желтками, добавить творог. Аккуратно перемешивая, добавить миндаль с финиками.

Массу выложить в пасочницу на 12-14 часов в холодильник.

Рецепт 3.

 

Самый простой и быстрый рецепт, но пасха получается ничем не хуже, чем в предыдущих рецептах.

Продукты:

творог – 500 грамм,

сахар – 100 грамм,

масло сливочное – 150 грамм,

ванильный сахар, изюм.

Приготовление:

Творог, сахар, ванильный сахар и масло сливочное (размягченное) взбить миксером до однородной структуры, добавить заранее подготовленный изюм (на 10-15 минут залить кипятком , а затем обсушить полотенцем).  Готовую массу выложить в пасочницу на 12-15 часов под груз в холодильнике.

Рецепт 4.

 

Еще один рецепт пасхи без яиц.

Продукты:

творог – 1.5 кг,

сливочное масло – 100 грамм,

сахар – пол стакана,

сметана – по стакана,

соль – 1 чайная ложка.

Приготовление:

Творог на 1 сутки положить под гнет в холодное место. Затем дважды протереть его через сито. Сливочное масло тщательно растереть с солью и сахаром. При этом сахар должен раствориться до последней крупинки.  Ввести сметану и снова все тщательно перетереть. Масса должна стать абсолютно однородной и воздушной.  Сметанно-масляную смесь смешать  с творогом и сформировать пасху. Поставить под гнет в холодное место на сутки.

Пасхальный кулич

0

Кулич

Сладкий и сдобный Пасхальный кулич ассоциируется у верующих людей со сладкой райской жизнью, вечным блаженством. Как правило, кулич освещается в церкви и является одним из главных блюд на Пасху.

Представляю Вам самые лучшие рецепты куличей.

Все рецепты проверены и протестированы, куличи получаются немного разными, но потрясающе вкусными. Выберите для себя какой-либо вариант, добавьте сюда немного терпения и хорошего настроения! У Вас все получится!

Рецепт 1.

 

Продукты:

молоко (можно кефир) любой жирности – 1 литр,

яйца – 8 штук,

сливочное масло – 1 пачка,

сливочный маргарин – 1 пачка,

сметана – 200 грамм,

сахар – 3 стакана,

соль – 1 чайная ложка,

мука – 2.5 кг,

водка – 1 столовая ложка,

изюм, ванильный сахар.

Приготовление:

Сначала ставим опару: в молоко или кефир (теплое) добавляем дрожжи, пол стакана сахара, 2 стакана муки. Перемешиваем. Ставим в теплое место. Опара должна увеличиться в объеме в 2.5-3 раза.

Отделяем желтки от белков. Желтки перетираем с оставшимся сахаром, белки взбиваем с солью до пиков.

В готовую опару добавить сметану, мягкое сливочное масло и маргарин. Все тщательно перемешать и добавить желтки, затем белки. Всыпать просеянную муку и тщательно все вымешать. Поставить тесто в теплое место на расстойку. Подошло первый раз – аккуратно перемешать. Подошло второй раз – добавить ванильный сахар, водку и заранее подготовленный изюм. , Изюм  необходимо промыть, залить горячей водой, дать настояться 15-20 минут, воду слить, изюм обсушить и перемешать его с мукой. В таком виде изюм добавить в тесто. Тесто нужно очень тщательно перемешать. Готовое тесто можно выкладывать в формы по 2/3 их объема.

Рецепт 2.

 

Продукты:

мука – 3 кг,

сахар – 1,5 кг,

масло сливочное или сливочный маргарин – 2 пачки,

яйцо – 15 штук,

сметана – 500 грамм,

кефир – 500 грамм,

дрожжи прессованные – 150 грамм,

соль – 1 чайная ложка,

изюм, ванильный сахар, цедра апельсина, лимона.

Приготовление:

Ставим опару: стакан теплой воды, дрожжи, 2 столовой ложки сахара, мука в таком количестве, чтобы получилась консистенция сметаны. Опара увеличилась в объеме в 2-3 раза, в нее необходимо добавить остальные продукты...  Масло необходимо растопить и добавить в тесто 1/3 часть. Тесто поднялось – добавить еще 1/3 часть масла. Поднялось второй раз – добавить оставшееся масло, ванильный сахар, цедру и заранее подготовленный изюм (как в Рецепте 1). Тесто еще раз подошло – раскладываем по формам.

Рецепт 3.

 

По этому рецепту я пеку куличи уже больше 20 лет. Кулич получается  не  очень сладкий, но  если вы любите сладкую выпечку,  можете добавить  сахар. Это самый быстрый рецепт кулича.

Продукты:

Мука – 2-2.5 кг,

молоко – 1 литр,

маргарин сливочный или масло сливочное – 2 пачки,

яйца – 12 шт,

сахар – 2.5 стакана,

дрожжи прессованные свежие – 100 грамм,

водка – 1 столовая ложка,

изюм, ванильный сахар.

Приготовление:

Подогреть молоко, растопить маргарин. Яйца заранее достать с холодильника, чтобы они были комнатной температуры. В тепло молоко добавить дрожжи, сахар, маргарин, яйца, муку и замесить тесто гуще, чем на оладьи. Поместить тесто в теплое место, накрыть сверху полотенцем. Подошло первый раз – аккуратно перемешать, подошло второй раз – добавить ванильный сахар, щепотку соли, водку, заранее подготовленный изюм. Перемешать и добавить остальную муку, чтобы тесто стало достаточно крутым. Подошло третий раз – тесто разложить в формы по 1/3 объема. Удобнее будет раскладывать тесто, смазав руки  растительным маслом.

 

Выпечка куличей.

Выпекаются куличи при температуре 180 градусов. Время выпечки зависит от массы изделия, для выпечки маленьких нужно 25-30 минут, больших – 40-45. Все зависит от Вашей плиты. Готовность кулича нужно определять деревянной палочкой – на ней не должно оставаться остатков сырого теста. Остывшие куличи можно покрыть глазурью. А можно проявить свою фантазию – сделать различные цветочки-и листочки   из марципана или сахарной  мастики.

Вверх