марципан

Марципан (миндальная паста) является не только основой для изготовления украшений для кондитерских изделий. Из марципана производят начинки для тортов и пирожных, конфеты, марципановый хлеб.

Настоящие марципаны, сделанные из только что смолотого миндаля — вещь замечательная и время, затраченное на их изготовление, себя полностью оправдает.

Для приготовления марципана вам понадобится:

очищенный миндаль — 400 грамм,

сахарная пудра — 100 грамм,

яичный белок — 1 шт.

Приготовление:

Нагреть духовку до 160 градусов. Опустить миндаль на несколько минут в кипяток, дать воде стечь, снять с орехов кожицу. Поставить орехи в духовку на 5 минут, чтобы не поджарить, а только подсушить миндаль. Измельчить миндаль в пудру с помощью блендера или комбайна. Просеять, нам пригодится только мелкая фракция ореха. Отдельно взбить в крепкую пену яичный белок. В глубокой емкости смешать до однородной массы  молотые орехи, сахарную пудру и взбитый яичный белок. Марципан готов. Марципановую массу можно раскатать тончайшим слоем, проложив ее с двух сторон пергаментной бумагой.  фигурки из марципанаМарципан можно ароматизировать ликерами, какао порошком, пряностями. Добавляя в марципан ягодные сиропы, получаем марципановую массу разнообразных цветов и оттенков. А фантазия по поводу изготовления из марципана украшений и различных фигурок поистине безгранична.