Мясные изделия

Как приготовить вкусный говяжий язык

0

говяжий язык

Говяжий язык является деликатесом, он оригинальный и нежный на вкус.

В нем совсем нет соединительных тканей, поэтому говяжий язык прекрасно усваивается организмом. В говяжьем языке содержится большое количество железа, поэтому данный продукт необходимо включать в рацион детей, беременных женщин, а также для профилактики анемии. Наличие в говяжьем языке витаминов группы В способствует улучшению аппетита и общего самочувствия, особенно у детей.

Приготовить вкусный говяжий язык совсем несложно, правда процесс приготовления довольно длительный — варить язык стандартного размера (1-1.5 кг) необходимо 3 часа. Но результат того стоит. Это блюдо будет украшением любого праздничного и ежедневного стола.

Для приготовления говяжьего языка, его необходимо хорошо промыть и уложить в кастрюлю с широким дном. Вскипятить воду и крутым кипятком залить язык. Это необходимо сделать для того, чтобы белок на поверхности языка сразу схватился, в результате язык будет гораздо мягче и сочнее, чем если его уложить в холодную воду и нагревать при варке. Для варки языка рекомендуется поменять воду: как только вода закипит, ее необходимо сразу слить и снова залить кипятком. Тем самым удалятся все ненужные вещества с рецепторов на коже языка. Теперь необходимо положить в кастрюлю очищенные овощи: лук, морковь, корень петрушки, сельдерея. Варить говяжий язык необходимо на очень слабом огне, вода должна кипеть практически незаметно. За час до конца варки язык необходимо посолить и добавить к нему специи. Проверить степень языка просто, для этого его необходимо наколоть вилкой, в готовый язык вилка входит довольно легко. Готовый язык необходимо достать из кастрюли и поместить его на пару минут под струю холодной воды, для того, чтобы можно было легко отделить от него кожицу. Снять кожицу, в особо трудных местах поддевая ее ножом. Готовый и очищенный говяжий язык нарезается поперек волокон и подается в холодном или горячем виде, как самостоятельное блюдо, или как закуска. Из отварного говяжьего языка можно приготовить много различных блюд, в том числе салатов с языком. Оставшийся бульон можно процедить, разлить по формочкам для льда и ипользовать в дальнейшем для приготовления различных соусов.

 

Как приготовить вкусную говяжью печень

0

печень

Говяжья печень очень полезна как для детей, так и для взрослых, она незаменима в рационе будущих мам. Говяжья печень содержит необходимые для жизнедеятельности витамины групп А, В и С, микроэлементы, минералы и аминокислоты.

Зная особенности и все тонкости приготовления, совсем нетрудно получить нежное и мягкое, а главное - вкусное блюдо из говяжьей печени.

Данный рецепт приготовления вкусной говяжье печени очень удобен тем, что не требует дорогих ингредиентов и особого мастерства. Единственным недостатком этого рецепта является длительность приготовления, но зато в результате Вы получите вкусную говяжью печень, которая будет прекрасным блюдом и для праздничного, и для будничного стола.

Прежде всего говяжью печень необходимо предварительно подготовить: убрать прожилки, желчные протоки, а также снять с нее пленку. Чтобы легче и быстрее можно было снять пленку, необходимо поместить печень на 5 минут в теплую воду. Если пленку оставить на мясе, то в итоге блюдо получится невкусным и горьковатым на вкус. Этот этап является очень важным в приготовлении вкусной говяжьей печени.

Продукты:

говяжья печень — 500 грамм,

лук репка — 2 шт,

молоко — 1 стакан,

яйцо — 1 шт,

майонез — 3 столовых ложки,

соль, перец.

Приготовление:

Говяжью печень нарезать кусочками толщиною 1-1.5 см. В глубокой посуде смешиваем молоко с яйцом. Помещаем кусочки печени в яично-молочную смесь на час-полтора. Замачивание говяжьей печени придаст ей особую мягкость и нежность. Оставшуюся яично-молочную смесь не выливаем, она пригодится нам для дальнейшего приготовления.

Раскалить сковороду и на горячем растительном масле обжарить говяжью печень с двух сторон, буквально по 20-30 секунд на каждую сторону, чтобы она немного подрумянилась. Очень важно не пережарить печень, от этого зависит нежность Вашего блюда.

Отдельно обжарить лук репку, порезав его кольцами или полукольцами, до золотистого цвета.

В сотейник выложить слоями говяжью печень и лук, промазывая каждый слой майонезом, и заливаем оставшейся яично-молочной смесь. Если жидкость не закрывает всю печень, то необходимо добавить в сотейник воды. Солим, перчим. Ставим сотейник на медленный огонь, накрыв его крышкой. Говяжью печень необходимо тушить в течение 10 минут.

Последовательно выполняя все действия, прописанные в данном рецепте, Вы всегда сможете приготовить вкусную говяжью печень.

Подавать говяжью печень можно с любым гарниром: с овощами, с гречкой, картофелем, рисом, фасолью, чечевицей.

Приятного аппетита!

 

 

 

 

Приготовьте шашлык

0

шашлык 2Шашлык редко чем можно испортить. Главное — это взять хорошее мясо.

Готовить шашлык можно из баранины, свинины, говядины, птицы.  Независимо от сорта, мясо должно быть от молодого животного. В ином случае шашлык получится твердым, сухим и жестким. Обязательным условием при выборе мяса является его свежесть. Нельзя использовать для приготовления шашлыка замороженное мясо, оно получится сухим и безвкусным. Мясо должно быть без прожилок, но обязательно с содержанием жировых вкраплений для получения более сочного шашлыка.

Приготовьте шашлык из баранины.

Шашлык из баранины — это классический рецепт шашлыка с потрясающим вкусом и ароматом. Но есть такой шашлык нужно только в горячем виде, ведь баранина имеет свойство быстро застывать. Для шашлыка из баранины обычно используют ребрышки, лопатка или нога молодого барашки.

Приготовьте шашлык из свинины.

Шашлык из свинины — самый популярный шашлык и, вы конечно со мною согласитесь, самый вкусный и ароматный. Самым лучшим мясом для этого шашлыка будет шейная часть туши. Немаловажное свойство шашлыка из свинины — это способность быстрого маринования, мясо будет готовым, пролежав в маринаде 2-3 часа.

Приготовьте шашлык из говядины.

Говядина — довольно жесткое мясо, требует более длительного времени для маринования — 10-12 часов. Для шашлыка из говядины обычно используют филейную часть и вырезку.

Приготовьте шашлык из птицы.

Существует мнение, что шашлык из птицы — это вообще не шашлык. Но нужно отдать должное нежным и ароматным кусочкам куриного мяса, обжаренного, обычно, на решетке.

Маринад для шашлыка.

Существует масса вариантов для приготовления маринада. Мясо маринуют в кефире, минеральной воде, лимонном соке, уксусе. Я хочу предложить рецепт маринада, приготовленный из томатов. Такой шашлык очень давно  готовил мой давний друг Саяд Вачаганович Абрамян и вкуснее шашлыка я никогда и нигде больше не ела.

мясо на шашлык

Для приготовления маринада необходимо:

Томаты (томатный сок натуральный, или натуральное томатное пюре),

лук, порезанный крупными дольками,

соль, перец.

Шашлык замочить в этом маринаде на 2-3 часа. Жарить на углях с помощью шампуров или решетки.

Маринованное в томатах мясо имеет потрясающий вкус и аромат. Этому рецепту шашлыка нет равных по легкости приготовления и неповторимому вкусу. Попробуйте сделать, вы не пожалеете!

 

Вверх