Постное меню

Яблоко в карамели

0

IMG_5136

Этот рецепт яблока в карамели привезен из Франции шеф-кондитером Лильяном Марией Дюшамп — моим очень хорошим другом.

Совсем простой рецепт яблока в карамели, но с потрясающим результатом!

Для этого десерта используются яблоки сорта Супер Голд примерно одного размера и веса.

Продукты:

Яблоки,

сахар песок — 500 грамм,

глюкоза — 150 грамм,

вода — 150 грамм,

пищевой краситель — 2 грамма.

Приготовление:

В начале приготовим карамель. Вода, сахар и глюкоза варится до температуры 121 градус. Очень важно выдержать эту температуру — это обязательное условие успеха для карамели. Добавляется пищевой краситель и смесь продолжает варится, пока ее температура не достигнет 155 градусов. Конечно, здесь не обойтись без термометра, который используется в кулинарии. Такой термометр совершенно не сложно купить в специализированных магазинах или интернет-магазинах. Он пригодится Вам при приготовлении многих блюд, особенно десертов, где особенно важно выдержать необходимую температуру приготовления определенных видов продуктов. Как в данном случае, яблоко в такой карамели может быть не только обычным десертом, но и прекрасным подарком — оригинальным и вкусным.

Яблоки хорошо вымыть, оторвать хвостик, вытереть салфеткой насухо. На место хвостика воткнуть палочку или деревянную шпажку. Каждое яблоко полностью погружается в горячую карамель и выставляется на пергамент для застывания. Эта карамель застывает обычно за 20-30 минут.

По этому рецепту Вы можете приготовить не только яблоко в карамели, но и грушу, сливу твердых сортов. Главное условие — очень аккуратно работать с карамелью, высокая температура продукта требует осторожного подхода к ее изготовлению.

 

 

Как приготовить фрукты во фритюре

0

бананы

Экзотический рецепт — фрукты во фритюре, глазированные и посыпаны кунжутом. Очень вкусно!

Продукты:

2 больших яблока,

3 банана,

100 грамм пшеничной муки,

150 грамм сахара,

100 грамм арахисового масла,

20 грамм семян кунжута,

растительное масло для фритюра.

Приготовление:

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины , порезать на дольки. Бананы очистить и порезать на 4 части, сначала вдоль, затем — поперек. Смешать муку с достаточным количеством холодной воды, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Разогреть растительное масло во фритюрнице. Каждый кусочек яблока и банана накалывать на вилку и аккуратно опускать в разогретое масло. Фрукты необходимо жарить во фритюре в течение 2-3 минут до золотистого цвета. Готовые фрукты выложить на салфетку, чтобы промокнулись излишки жира. В глубокой сковороде разогреть арахисовое масло, добавить сахар, на слабом огне довести массу до кипения и варить, непрерывно мешая, пока сахар полностью не растворится. Снова каждый уже обжаренный кусочек фруктов обмакнуть уже в арахисовой глазури и обсыпать семенами кунжута. Десерт готов.

Сделать фрукты во фритюре не составляет особого труда. Главное — это осторожно и аккуратно работать с фритюром, чтобы не обжечься.

 

 

 

 

Как приготовить постное овсяное печенье

0

овсяное печенье

Побаловать себя вкусным  десертом можно и в пост.

Для приготовления постного овсяного печенья понадобятся такие ингредиенты:

овсяные хлопья — 1 стакан,

мука - 2 стакана,

вода — 1 стакан,

масло растительное (рафинированное) — пол стакана,

сахар — 2/3 стакана,

орехи — 100 гр,

изюм — 100 гр,

сода — пол чайной ложки.

Замесить тесто из муки, овсяных хлопьев, сахара, воды, соды и растительного масла. Добавить изюм и орехи (измельченные). Тесто лепешками выложить на противень, застеленный пергаментом. Выпекать постное овсяное печенье 20-25 минут при температуре 180 градусов до легкого зарумянивания.

Это постное овсяное печенье понравится всем, оно готовится просто и достаточно быстро. По желанию в рецептуру можно добавить ванильный сахар, цедру лимона или апельсина, свежие фрукты или ягоды.

 

 

Вверх