Советы

Сорта Арабика и Робуста — самые распространенные виды кофе в мире

0

espresso

Самые распространенные виды кофе — это Арабика и Робуста.
Справедливости ради, следует заметить, что кроме Арабики и Робусты, существуют еще два сорта кофе: Либерика и Эксцельза. Но широкой известностью они не пользуются и практически не имеют хозяйственного значения. Арабика занимает примерно 60 процентов мирового рынка, а на Робусту приходятся оставшиеся 40 процентов. Два же названных выше сорта кофеэто лишь доли процента в мировом масштабе.

Разные сорта кофе произрастают в разных климатических зонах

В то время как Арабика выращивается на высотах от 400 до 2.100 метров над уровнем моря в нагорьях Южной и Центральной Америки, Восточной Африки, Индии и ПапуаНовой Гвинеи, местом возделывания Робусты является равнинная и холмистая местность с высотами, не превышающими 900 метров. Преимущественно зерна Робусты производятся на западе Африки, а также на Мадагаскаре, в ЮгоЗападной Азии и в сравнительно небольших объемах в Южной Америке.

В соответствии со своими областями возделывания, эти сорта кофе предпочитают и разные климатические условия. В то время как Робуста лучше переносит более высокие температуры, она чувствительно реагирует на малую влажность воздуха. Она больше нуждается в воде, чем Арабика, которая, в свою очередь, очень не любит влажного воздуха. Интересная разница: в то время, как растения Робусты опыляются с помощью ветра и насекомых, растения сорта Арабика оплодотворяются самостоятельно.

Арабика считается более качественным и благородным сортом кофе

Арабика повсеместно считается более высококачественным и ценным сортом. Она не настолько горчит, как Робуста, а ее вкус отличается более тонкими, кисловатофруктовыми нотками. И если на кофе написано, что он на 100 процентов состоит из зерен Арабики, это считается признаком высокого качества. Робуста же, в свою очередь, отличается более древесной и горьковатой вкусовыми нотками, которые некоторые недоброжелатели называют землистыми и шершавыми.

Робуста содержит больше кофеина

Тот, кто хочет получить больший заряд энергии или борется с усталостью и сном, должен все же меньше делать ставку на свои вкусовые ощущения. А все потому, что из двух сортов именно Робуста содержит большее количество кофеина. Специалисты утверждают, что количество кофеина в Арабика составляет от 0,8 до 1,5 процентов. Робуста же по этому показателю практически вдвое превосходит своего конкурента: от 1,7 до 3,5 процентов.

Из этого можно сделать вывод, что Арабика является более щадящим для сердца и при этом более дружелюбным для желудочнокишечного тракта сортом кофе. С одной стороны, это объясняется меньшим содержанием кофеина, а с другойменьшим количеством хлорогеновой кислоты, которая может становиться причиной проблем пищеварительной системы.

Как различить сорта кофе на глаз?

Тот, кто покупает кофе в зернах и хочет действительно проверить соотношение сортов в нем, может сделать это «на глазок», приложив для этого некоторые усилия. Дело в том, что зерна можно различить и по внешнему их виду: самая заметная разница заключается в различной форме надреза, который у Арабики выглядит изогнутым, а у Робустыпрямым.

Имеется ли разница в качестве?

Даже при том, что Арабика в общепринятом понимании рассматривается, как более качественный сорт кофе, решающим остается все же ваш собственный вкус. К тому же Робуста не является видом кофе, который подвергается менее качественной обработке, да и цена на нее зачастую почти не отличается от цены на Арабику. Так что в каждом конкретном случае качество кофейных зерен зависит от климатических и погодных условий, где они выращены, и от качества их обработки.

 

Правильно храним молотый кофе. Советы для сохранения аромата

0

кофе[1]

Пусть даже хранение молотого кофе не считается чем-то сложным, но и здесь существуют некоторые особенности, которые обязательно следует принимать во внимание. Аромат кофе чрезвычайно важен не только для запаха напитка. Именно аромат кофе после того, как напиток сварен, позволяет полностью проявиться его вкусу. Но на что же следует обратить внимание при хранении уже смолотого кофе?

Выбор молотого кофе.

Выбор готового молотого кофе в наше время поистине огромен. Какой вы предпочитаете покупать, зависит исключительно от вашего вкуса. Но очень важно, чтобы готовый к завариванию кофейный порошок правильно хранился. Чтобы аромат кофе не утрачивался, молотый кофе после открытия упаковки или после помола зерен желательно использовать в течение двух недель. Если вы не осиливаете употребить это количество за две недели, попробуйте покупать упаковки поменьше. Чтобы сохранить вкус, рекомендуется кофе не перекладывать в другую емкость, а вместе с оригинальной упаковкой поместить в герметично закрываемую банку.

Но еще лучше вместо уже молотого кофе покупать кофе в зернах. К сожалению, не на каждой кухне имеется возможность смолоть кофе в зернах, так как для этого требуется либо специальная кофе-машина, либо отдельная кофемолка.

Выбор банки для молотого кофе

Чтобы молотый кофе не терял своего аромата, банку для его хранения следует выбирать обдуманно. При этом очень важно, чтобы материал банки не имел собственного запаха, а также не придавал кофейному порошку постороннего вкуса. Полностью таким требованиям соответствует керамика. А вот пластик, даже если производитель утверждает обратное, совершенно для хранения кофе не подходит. А чтобы аромат и вкус не выветривались при хранении, банка для хранения кофе должна закрываться герметично.

Также молотый кофе следует хранить в темноте и в сухом месте. Для сохранения свежести молотый кофе можно заморозить в твердой и неповрежденной герметичной упаковке. Но для длительного хранения кофейного порошка холодильник не подходит в принципе.

Вверх