Выпечка

Закваска медовая на изюме

0

CYMERA_20160415_193629

Закваску медовую на изюме можно использовать для выпечки пшеничного хлеба, булок, пирожков, сдобы.

Для приготовления медовой закваски на изюме потребуется:

изюм — 100 грамм,

мед — 1 чайная ложка,

вода — 100 грамм.

Приготовление:

Изюм тщательно промыть, чайную ложку меда размешать в 100 граммах воды комнатной температуры. Накрыть емкость крышкой и поставить в теплое место на сутки. Через сутки жидкость процедить и добавить туда такое количество пшеничной муки высшего сорта, чтобы получилось тесто средней густоты. Накрыть крышкой и оставить в теплом месте на сутки. Через сутки добавить 3-4 столовых ложки муки и 5-6 ложек воды. Снова оставить на сутки. Периодически добавляя муку и воду, суток через 4-5 тесто в емкости начинает «дышать», на поверхности закваски  в большом количестве появляются пузырьки. Закваска медовая на изюме готова.

 

 

Пасхальный кулич

0

Кулич

Сладкий и сдобный Пасхальный кулич ассоциируется у верующих людей со сладкой райской жизнью, вечным блаженством. Как правило, кулич освещается в церкви и является одним из главных блюд на Пасху.

Представляю Вам самые лучшие рецепты куличей.

Все рецепты проверены и протестированы, куличи получаются немного разными, но потрясающе вкусными. Выберите для себя какой-либо вариант, добавьте сюда немного терпения и хорошего настроения! У Вас все получится!

Рецепт 1.

 

Продукты:

молоко (можно кефир) любой жирности – 1 литр,

яйца – 8 штук,

сливочное масло – 1 пачка,

сливочный маргарин – 1 пачка,

сметана – 200 грамм,

сахар – 3 стакана,

соль – 1 чайная ложка,

мука – 2.5 кг,

водка – 1 столовая ложка,

изюм, ванильный сахар.

Приготовление:

Сначала ставим опару: в молоко или кефир (теплое) добавляем дрожжи, пол стакана сахара, 2 стакана муки. Перемешиваем. Ставим в теплое место. Опара должна увеличиться в объеме в 2.5-3 раза.

Отделяем желтки от белков. Желтки перетираем с оставшимся сахаром, белки взбиваем с солью до пиков.

В готовую опару добавить сметану, мягкое сливочное масло и маргарин. Все тщательно перемешать и добавить желтки, затем белки. Всыпать просеянную муку и тщательно все вымешать. Поставить тесто в теплое место на расстойку. Подошло первый раз – аккуратно перемешать. Подошло второй раз – добавить ванильный сахар, водку и заранее подготовленный изюм. , Изюм  необходимо промыть, залить горячей водой, дать настояться 15-20 минут, воду слить, изюм обсушить и перемешать его с мукой. В таком виде изюм добавить в тесто. Тесто нужно очень тщательно перемешать. Готовое тесто можно выкладывать в формы по 2/3 их объема.

Рецепт 2.

 

Продукты:

мука – 3 кг,

сахар – 1,5 кг,

масло сливочное или сливочный маргарин – 2 пачки,

яйцо – 15 штук,

сметана – 500 грамм,

кефир – 500 грамм,

дрожжи прессованные – 150 грамм,

соль – 1 чайная ложка,

изюм, ванильный сахар, цедра апельсина, лимона.

Приготовление:

Ставим опару: стакан теплой воды, дрожжи, 2 столовой ложки сахара, мука в таком количестве, чтобы получилась консистенция сметаны. Опара увеличилась в объеме в 2-3 раза, в нее необходимо добавить остальные продукты...  Масло необходимо растопить и добавить в тесто 1/3 часть. Тесто поднялось – добавить еще 1/3 часть масла. Поднялось второй раз – добавить оставшееся масло, ванильный сахар, цедру и заранее подготовленный изюм (как в Рецепте 1). Тесто еще раз подошло – раскладываем по формам.

Рецепт 3.

 

По этому рецепту я пеку куличи уже больше 20 лет. Кулич получается  не  очень сладкий, но  если вы любите сладкую выпечку,  можете добавить  сахар. Это самый быстрый рецепт кулича.

Продукты:

Мука – 2-2.5 кг,

молоко – 1 литр,

маргарин сливочный или масло сливочное – 2 пачки,

яйца – 12 шт,

сахар – 2.5 стакана,

дрожжи прессованные свежие – 100 грамм,

водка – 1 столовая ложка,

изюм, ванильный сахар.

Приготовление:

Подогреть молоко, растопить маргарин. Яйца заранее достать с холодильника, чтобы они были комнатной температуры. В тепло молоко добавить дрожжи, сахар, маргарин, яйца, муку и замесить тесто гуще, чем на оладьи. Поместить тесто в теплое место, накрыть сверху полотенцем. Подошло первый раз – аккуратно перемешать, подошло второй раз – добавить ванильный сахар, щепотку соли, водку, заранее подготовленный изюм. Перемешать и добавить остальную муку, чтобы тесто стало достаточно крутым. Подошло третий раз – тесто разложить в формы по 1/3 объема. Удобнее будет раскладывать тесто, смазав руки  растительным маслом.

 

Выпечка куличей.

Выпекаются куличи при температуре 180 градусов. Время выпечки зависит от массы изделия, для выпечки маленьких нужно 25-30 минут, больших – 40-45. Все зависит от Вашей плиты. Готовность кулича нужно определять деревянной палочкой – на ней не должно оставаться остатков сырого теста. Остывшие куличи можно покрыть глазурью. А можно проявить свою фантазию – сделать различные цветочки-и листочки   из марципана или сахарной  мастики.

Как приготовить постное овсяное печенье

0

овсяное печенье

Побаловать себя вкусным  десертом можно и в пост.

Для приготовления постного овсяного печенья понадобятся такие ингредиенты:

овсяные хлопья — 1 стакан,

мука - 2 стакана,

вода — 1 стакан,

масло растительное (рафинированное) — пол стакана,

сахар — 2/3 стакана,

орехи — 100 гр,

изюм — 100 гр,

сода — пол чайной ложки.

Замесить тесто из муки, овсяных хлопьев, сахара, воды, соды и растительного масла. Добавить изюм и орехи (измельченные). Тесто лепешками выложить на противень, застеленный пергаментом. Выпекать постное овсяное печенье 20-25 минут при температуре 180 градусов до легкого зарумянивания.

Это постное овсяное печенье понравится всем, оно готовится просто и достаточно быстро. По желанию в рецептуру можно добавить ванильный сахар, цедру лимона или апельсина, свежие фрукты или ягоды.

 

 

Вверх