Сухие специи своими руками

0

специиСпеции несложно приготовить самостоятельно, а в сезон — совсем недорого. Ассортимент специй, продаваемых в магазинах, поражает своим изобилием. Но я предлагаю вам самостоятельно сделать сухие специи и, не сомневайтесь, они станут вашим любимым дополнением к блюдам.

Домашние сухие специи, приготовленные из качественных продуктов своими руками без искусственных ароматизаторов и усилителей вкуса — это уникальный продукт.

И, конечно же, приготовление сухих специй своими руками — это творческий процесс подготовки и сбора всех компонентов на свой вкус. Это не так уж и сложно, а наоборот — даже интересно.

Каждый год я делаю несколько видов сухих специй. Рецептами некоторых из них я с вами поделюсь в этой статье.

Для сушки трав и овощей я использую электрическую сушилку. Это простой, но в тоже время, незаменимый на кухне электрический прибор.

Универсальная овощная сухая специя.

Подходит для всех видов мяса, рыбы, овощей.

Состав:

морковь — 1 штука,

перец сладкий (красный) — 3 штуки,

перец горький — 1 штука,

томаты (сливками, они более плотные) — 3 штуки,

чеснок — 4-5 зубчиков,

сельдерей (корень среднего размера) — 1 штука,

базилик,

петрушка.

Морковь вымыть, порезать на тонкие полоски. Сладкий и горький перец почистить от семян. Из томатов удалить жидкую мякоть и семена. Сельдерей порезать на тонкие полоски. Чеснок почистить, порезать дольками. Базилик и петрушку вымыть, обсушить полотенцем. Все подготовленные овощи разложить в сушилке. Продолжительность сушки зависит от мощности сушилки. У меня овощи при температуре 70 градусов высыхают в течение 7-8 часов, томаты — 10 часов. Петрушка с базиликом сушится отдельно. Высушенные овощи измельчить в ступке. Листья базилика и петрушки измельчаются руками. Можно добиться более мелкой фракции с помощью кофемолки, но мне нравятся крупные фрагменты в сухих специях.

Сухая специя из трав.

Состав:

базилик,

шалфей,

розмарин,

петрушка,

сельдерей (листья).

Зелень хорошо промыть, обсушить полотенцем. Разложить в лотки электросушилки. Продолжительность сушки — 2-3 часа при температуре 50 градусов. Высушенные травы измельчаются руками.

Сухая специя из грибов (грибной порошок).

Состав:

все виды съедобных грибов.

Грибы очень хорошо почистить и промыть. Порезать толщиною пол сантиметра. Разложить одним слоем на лотках сушилки. При температуре 80-90 градусов грибы сушатся 12-14 часов в зависимости от вида гриба. Измельчаются при помощи кофемолки. Грибной порошок необходимо хранить в герметичной посуде.

Приготовление сухих специй своими руками — процесс совсем несложный. Подбирая компоненты на свой вкус, можно приготовить вкусную и ароматную приправу.

Если вам понравились данные рецепты, прошу поделиться этой статьей в социальных сетях.

 

 

 

 

 

Как приготовить пышные оладьи на кефире

0

оладьиКак быстро приготовить пышные и вкусные оладьи на кефире. Самый простой рецепт.

Такие оладушки помню с детства. Моя бабушка всегда пекла такие оладьи на кефире. В памяти осталась большая горка оладий на тарелке, рядом сметана, варенье. Я тоже часто пеки эти оладушки своим детям и теперь уже внуку. Быстро, просто и вкусно! Попробуйте. Это действительно очень-очень вкусно!

Для теста:

1 стакан кефира любой жирности,

1 стакан муки,

сахар — 1 столовая ложка,

соль — пол чайной ложки,

сода пищевая — пол чайной ложки.

Яйца в данный рецепт не входят. Хотите оладушки с яйцом — добавьте, но без яйца оладьи будут пышнее и менее калорийны.

В кефир добавить соль, сахар, тщательно перемешать. Муку смешать с содой, соединить с кефиром. Перемешать до однородности. Лучше это делать венчиком.

Выпечка:

На дно сковороды налить 2-3 столовых ложки растительного масла и ложкой выложить, не размазывая, тесто. Сковороду в обязательном порядке накрыть крышкой. Обжарить до золотистого цвета, перевернуть на другую сторону. Допечь под крышкой. Оладьи готовы!

 

Попробуйте приготовить такие оладьи на кефире дома и вы убедитесь в легкости  рецепта. Это будет прекрасным вариантом сытного завтрака или ужина.

Приятного аппетита!

Если вам понравился этот рецепт, прошу поделиться этой статьей в социальных сетях.

Как приготовить сухофрукты дома

0

сухо 2

Вы уже испекли десятки шарлоток, наварили джема и варенья на целый год, закатали батареи банок с компотом и яблочным соком. Руки опускаются, а новым ведрам с яблоками конца и края не видать! Что же сделать из оставшихся яблок? Советую все их посушить! Наверняка зимой домашние не раз скажут Вам спасибо за вкусные компоты и другие блюда из сухофруктов.

О пользе сухофруктов можно говорить бесконечно. В сухофруктах содержатся витамины С.А, витамины группы В, магний, железо, натрий, фосфор, калий, кальций. При регулярном употреблении сухофруктов в пищу нормализуется работа желудочно-кишечного тракта, укрепляется иммунитет, снижается уровень холестерина в крови. Весной, при недостатке витаминов в организме, сухофрукты являются необходимым продуктом в рационе каждого человека.

Поговорим о том, как приготовить сухофрукты дома и как получить настоящий качественный продукт, не тратя при этом много усилий.

Я хорошо помню, как сушила фрукты моя бабушка. Дома у нее было множество разных ароматно пахнущих мешочков и пакетиков с сушеными яблоками, грушами, абрикосами, сливами. Фрукты каждый год сушит моя мама и, по семейной традиции, заготавливаю сухофрукты и я.

Подготовка сухофруктов к сушке.

Плоды вымыть, если нужно -почисть. Яблоки и груши порезать тонкими дольками, с абрикосов и слив удалить косточки, разделить на половинки. Вишня сушится с косточками. Летом на рынке можно совсем недорого, даже у нас в Москве, купить такие экзотические фрукты, как инжир, айву, алычу. Можно сушить апельсины и лимоны, порезав из кружочками.

Процесс сушки.

Отошла в прошлое сушка фруктов на солнце и в духовых шкафах. Намного качественнее получаются сухофрукты при сушке в специальных электрических сушилках. Недорогое приспособление, позволяющее в короткие сроки получить прекрасно высушенный продукт, практически не вмешиваясь в сам процесс. Необходимо только правильно выставить температуру сушки и под действием теплого воздуха, подаваемого снизу, фрукты высушатся быстро и качественно.

При таком способе сушки приготовление сухофруктов дома не займет много времени и усилий, но в результате вы получите незаменимый и вкусный продукт.

Хранить домашние сухофрукты нужно в сухом месте.

Но поверьте, такие вкусные вещи у вас долго не пролежат, а будут съедены очень быстро.

Если вам понравилась эта статья, прошу вас поделаться данной информацией в социальных сетях.

Вверх