Рождественский Глинтвейн

0

 

 

 

 

                                   Рождественский Глинтвейн – это именно тот напиток, который согреет Вас  в холодное зимнее время. Ненастная погода располагает к согревающим напиткам, особенно в дружной компании. Неспроста Глинтвейн можно назвать одним из лучших зимних напитков. Традиционно Глинтвейн был популярен в Европе, Прибалтике, Скандинавии, но сейчас этот горячительный напиток готовят везде, особенно под Рождество.
Глинтвейн – это горячий алкогольный напиток на основе вина, в идеале – красного сухого.
Рецепт Глинтвейна достаточно простой. Но при этом необходимо помнить о некоторых особенностях приготовления  данного напитка.
Состав Глинтвейна:
Вино красное сухое – 1 бутылка,
Сахар – песок – 70 грамм,
Апельсины – 3 штуки,
Яблоко  (большое) – 1 штука,
Палочка корицы целая – 1 штука,
Имбирь – 50 грамм,
Гвоздика – 10-15 бутончиков.
Порезать апельсины и яблоко дольками, имбирь – кубиками.  Смешать в кастрюле вино, фрукты, специи. Довести до кипения. При появлении первых пузырьков и пара напиток снять с огня. Кипятить Глинтвейн не рекомендуется.  Дать настояться 15-20 минут. Разлить по высоким прозрачным стаканам.
Приятного Вам праздника!

Рождественское печенье

0

pechene

Рождество – один из самых волшебных и красивых семейных христианских праздников со своими особенными традициями и обрядами. Празднику предшествует сорокадневный пост, поэтому рождественский ужин устраивается с особым размахом. Помимо обрядовой кутьи на праздничном столе присутствуют мясные и рыбные блюда, различные закуски, маринованные  овощи и грибы.  Праздничный ужин не обходится без пирогов, кулебяк, ватрушек, пирожков с различными начинками.  А какой праздник без  сладкой рождественской выпечки?

  По традиции на Рождество пекут  праздничное  Рождественское печенье.

Стоит отметить, что не существует единого рецепта, по которому  можно выпечь Рождественское печенье. Но почти в каждом рецепте печенья присутствует корица, ваниль, имбирь, мед, орехи, мускат, шоколад.  Для украшения печенья используется сахарная или шоколадная помадка, различная глазурь, в том числе фондант, сахарная пудра, орехи.

В этой статье я представлю для Вас рецепт  оригинального Рождественского печенья – Пипаркукаса. Это традиционное Рождественское печенье в Прибалтике, Финляндии и Скандинавии. В дословном переводе его название означает «перчёное печенье» или «пряное печенье», благодаря содержанию в своем составе имбиря, перца и других пряностей.

Особую благодарность за рецепт и технологию приготовления этого печенья выражаю моему доброму и верному другу Дзинтарсу — профессиональному кондитеру из Риги.

15749737_594732060733826_1195158783_nИ так, начнем.

Для изготовления теста на  Пипаркукас необходимо сначала приготовить жженый сахар.

100 грамм сахара и 80 грамм воды доводим до коричневого цвета в сотейнике с толстым дном. Когда появится ярко выраженный коричневый цвет, добавляем еще 50 грамм воды, тщательно размешиваем до однородной массы. Полуфабрикат Жженый сахар готов.

Тесто:

жженый сахар — 120 грамм,

мед — 120 грамм,

сахар-песок — 120 грамм,

сливочное масло — 120 грамм,

мука — 440 грамм,

сода — пол чайной ложки,

черный перец — 2 грамма,

кориандр — 1 грамм,

гвоздика — 2 грамма,

корица — 4 грамма,

мускатный орех — 1 грамм,

сок лимона — 1 чайная ложка.

Технология приготовления:

В сотейнике с толстым дном смешать сливочное масло, жженый сахар, сахар-песок и мед. Слегка прогреть массу до полного растворения сахара. В смесь добавить пряности, сок лимона и муку с содой. В идеале для приготовления этого теста необходимо пользоваться деревянной ложкой. Замесить тесто. Оставить тесто остывать и отлеживаться на 2-3 часа. Приготовить формочки для вырубки печенья. После отлежки тесто раскатать толщиною 2-3 миллиметра и вырезать из него печенье. Такое тесто можно приготовить один раз и хранить его в холодильнике несколько недель. Разложить печенье на противень, смазать взбитым яйцом. Выпекать 7-9 минут при температуре 180 градусов.

15778604_594714710735561_1025026300_oПолностью остывшее печенье можно украсить, а можно оставить в таком виде. Пипаркукас великолепен в любом виде!

Печенье получается необычайно душистым и вкусным!

Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

Не пропустите сезон ФЕЙХОА

0

vareneФейхоа — это единственная ягода, содержание йода в которой превышает его содержание в морепродуктах.

Йод находится в водорастворимом состоянии, поэтому хорошо усваивается нашим организмом. Содержание витаминов, микро- и макроэлементов, эфирных масел делает этот продукт уникальным по своему значению. По праву фейхоа считается маленькой зеленой витаминной бомбой! В кожуре плода содержатся биологически активные вещества — лейкоантоцин и кахетин, которые являются мощными антиоксидантами и обладают профилактическим действием на онкологические заболевания.

Фейхоа родом из Южной Америки. В нашей стране он произрастает в Краснодарском крае, В субтропиках Кавказа и в Крыму. feykhoa-mini По вкусу и запаху фейхоа напоминает сочетание клубники, ананаса  и киви. Такой необычный ароматный будет данного плода дает безграничные возможности его использования. Из плодов фейхоа делают джемы, варенья, компоты, различные десерты, салаты и соусы. Фейхоа хорошо сочетается с рыбой и морепродуктами. Необычный и оригинальный вкус плоды фейхоа придают свинине и мясу птицы.

Итак, несколько вкусных и полезных рецептов из плодов фейхоа, который разнообразят Ваше меню.

Холодное варенье.

Измельчить при помощи мясорубки или блендера плоды фейхоа вместе с кожурой до однородной массы, смешать с сахаром в соотношении 1 : 1. Разложить в пастеризованные банки и хранить в холодильнике. В варенье можно добавить грецкий орех, миндаль, фундук.

Соус из фейхоа.

Соус из фейхоа готовится также методом измельчения плодов при помощи мясорубки или блендера. Добавить по вкусу измельченный чеснок, соль. перец. Такой соус особенно хорошо сочетается  с мясными блюдами и блюдами из птицы.

Салат их фейхоа с апельсинами.

апельсины — 1 шт,

фейхоа — 5-6 шт,

орехи грецкие — 2-3 столовых ложки,

изюм — 2 столовых ложки,

½ стакана взбитых сливок,

сахарная пудра по вкусу.

Фейхоа и апельсин почистить и нарезать дольками. Добавить измельченные грецкие орехи, предварительно замоченный изюм. Заправить салат взбитыми сливками, добавить сахарную пудру.

Десерт из фейхоа.

Несколько плодов фейхоа мелко порезать и смешать со сметаной или йогуртом. Разложить по креманкам, украсить листиками мяты.

 

 

Вверх