Эгг — ног

0

Еще один «зимний напиток».  Эгг-ног.

Родиной Эгг-нога является Шотландия. В России существует близкий аналог данного напитка – гоголь-моголь. Эгг-ног  традиционно является рождественским напитком, тем не менее он будет  весьма кстати в холодное зимние время.

Ингредиенты:

молоко или сливки — 300 мл,

куриные яйца — 2 штуки,

сахар песок — 1-2 столовых ложки,

корица — 1 палочка,

ванилин и мускатный орех — по щепотке,

темный ром (коньяк, виски, бурбон) — 100 мл.

Приготовление:

Взбить яйца до однородной массы, добавив к ним сахар песок и ванилин.  Влить молоко, перемешать.  Добавить корицу, перелить смесь в кастрюлю и проварить 5-10 минут на слабом огне, помешивая венчиком и не доводя до кипения. Снять смесь с огня, добавить тонкой струйкой ром, виски или коньяк (по желанию). Готовый Эгг-ног разлить в чашки, сверху присыпать мускатным орехом. Подать к столу.

 

 

Рождественский Глинтвейн

0

 

 

 

 

                                   Рождественский Глинтвейн – это именно тот напиток, который согреет Вас  в холодное зимнее время. Ненастная погода располагает к согревающим напиткам, особенно в дружной компании. Неспроста Глинтвейн можно назвать одним из лучших зимних напитков. Традиционно Глинтвейн был популярен в Европе, Прибалтике, Скандинавии, но сейчас этот горячительный напиток готовят везде, особенно под Рождество.
Глинтвейн – это горячий алкогольный напиток на основе вина, в идеале – красного сухого.
Рецепт Глинтвейна достаточно простой. Но при этом необходимо помнить о некоторых особенностях приготовления  данного напитка.
Состав Глинтвейна:
Вино красное сухое – 1 бутылка,
Сахар – песок – 70 грамм,
Апельсины – 3 штуки,
Яблоко  (большое) – 1 штука,
Палочка корицы целая – 1 штука,
Имбирь – 50 грамм,
Гвоздика – 10-15 бутончиков.
Порезать апельсины и яблоко дольками, имбирь – кубиками.  Смешать в кастрюле вино, фрукты, специи. Довести до кипения. При появлении первых пузырьков и пара напиток снять с огня. Кипятить Глинтвейн не рекомендуется.  Дать настояться 15-20 минут. Разлить по высоким прозрачным стаканам.
Приятного Вам праздника!

Рождественское печенье

0

pechene

Рождество – один из самых волшебных и красивых семейных христианских праздников со своими особенными традициями и обрядами. Празднику предшествует сорокадневный пост, поэтому рождественский ужин устраивается с особым размахом. Помимо обрядовой кутьи на праздничном столе присутствуют мясные и рыбные блюда, различные закуски, маринованные  овощи и грибы.  Праздничный ужин не обходится без пирогов, кулебяк, ватрушек, пирожков с различными начинками.  А какой праздник без  сладкой рождественской выпечки?

  По традиции на Рождество пекут  праздничное  Рождественское печенье.

Стоит отметить, что не существует единого рецепта, по которому  можно выпечь Рождественское печенье. Но почти в каждом рецепте печенья присутствует корица, ваниль, имбирь, мед, орехи, мускат, шоколад.  Для украшения печенья используется сахарная или шоколадная помадка, различная глазурь, в том числе фондант, сахарная пудра, орехи.

В этой статье я представлю для Вас рецепт  оригинального Рождественского печенья – Пипаркукаса. Это традиционное Рождественское печенье в Прибалтике, Финляндии и Скандинавии. В дословном переводе его название означает «перчёное печенье» или «пряное печенье», благодаря содержанию в своем составе имбиря, перца и других пряностей.

Особую благодарность за рецепт и технологию приготовления этого печенья выражаю моему доброму и верному другу Дзинтарсу — профессиональному кондитеру из Риги.

15749737_594732060733826_1195158783_nИ так, начнем.

Для изготовления теста на  Пипаркукас необходимо сначала приготовить жженый сахар.

100 грамм сахара и 80 грамм воды доводим до коричневого цвета в сотейнике с толстым дном. Когда появится ярко выраженный коричневый цвет, добавляем еще 50 грамм воды, тщательно размешиваем до однородной массы. Полуфабрикат Жженый сахар готов.

Тесто:

жженый сахар — 120 грамм,

мед — 120 грамм,

сахар-песок — 120 грамм,

сливочное масло — 120 грамм,

мука — 440 грамм,

сода — пол чайной ложки,

черный перец — 2 грамма,

кориандр — 1 грамм,

гвоздика — 2 грамма,

корица — 4 грамма,

мускатный орех — 1 грамм,

сок лимона — 1 чайная ложка.

Технология приготовления:

В сотейнике с толстым дном смешать сливочное масло, жженый сахар, сахар-песок и мед. Слегка прогреть массу до полного растворения сахара. В смесь добавить пряности, сок лимона и муку с содой. В идеале для приготовления этого теста необходимо пользоваться деревянной ложкой. Замесить тесто. Оставить тесто остывать и отлеживаться на 2-3 часа. Приготовить формочки для вырубки печенья. После отлежки тесто раскатать толщиною 2-3 миллиметра и вырезать из него печенье. Такое тесто можно приготовить один раз и хранить его в холодильнике несколько недель. Разложить печенье на противень, смазать взбитым яйцом. Выпекать 7-9 минут при температуре 180 градусов.

15778604_594714710735561_1025026300_oПолностью остывшее печенье можно украсить, а можно оставить в таком виде. Пипаркукас великолепен в любом виде!

Печенье получается необычайно душистым и вкусным!

Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

Вверх